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萦绕在舌尖的柬埔寨美味

发表时间:2013-04-10 14:54 来源:北京中国国际旅行社 浏览次数:

初到柬埔寨的人,或许会被街边贩卖的一种独特小吃吓坏。这是一种柬埔寨深山老林特产的黑色大蜘蛛,八条粗壮的腿上长满了毛。据说,这种蜘蛛味道鲜美,是20世纪70年代的难民们首先发现的。如今,柬埔寨人的日子比过去好了,蜘蛛不再仅仅是充饥之物,而是餐桌上的美味、街头上的小吃了。
妇女们将蜘蛛捉回去后,洗干净,切掉毒腺,然后放在滚烫的油锅里炸,同时放上大蒜,一直到炸成红褐色。出锅时,再洒上一层盐,味道很棒。在斯库昂的集市上,油炸蜘蛛的售价大概在300柬埔寨瑞尔(折合人民币0.70元)左右,买多了还可以讲价。
一般游客都是在饭店或餐厅里享用,若想试试小吃,可以到中央市场奥林匹克市场奥卢谢市场等地尝尝柬埔寨最大众化的「金边粉」。
柬菜接近泰国菜,但酸辣不强,甜味较浓,以河鲜海鲜为主,牛肉、鸡等也有。以大米为主食。金边的餐馆菜色丰富,除了高棉人口味外,亚洲欧洲的菜肴食品也很丰富。暹粒也有若干国际餐馆。柬埔寨的主食是米饭。日常的菜肴有:咸鱼、鸡、牛肉或者猪肉。
鱼和米是高棉菜的两大要素。以鱼为基本材料,蘸上一种加有香料和花生叫做Tuktray的调味汁,所做出来的最平常的菜称为布拉福客,另外称为好墨客的,也是一道名菜,用椰汁为佐料,以蕉叶包里食用。另一种流行的盘子菜是Samchruk:一种糯米与大豆、猪肉煮成。还有用椰子和香料素材熬成的无骨鱼汤也很鲜美。
旅馆一般不免费供早餐,除非高档酒店或是入住时预先说好。旅馆的附设餐厅一般都不错,早餐有汤粉、汤面、包子、烧卖、炒饭和炒面等,十分可口,每份约$1。特别是汤粉,量足味美。此外,若送来你没订的东西最好不要。正餐品种样式丰富,西餐、中餐和柬餐都有,值得特别推荐的是炒(炸)青蛙。
早上或正餐之间,可以尝碗爽口的米线,这用很细的米粉煮成的,味道很清淡。如果想尝东南亚辛辣风味的菜式,不妨试试高棉式的咖哩,所有汤内几乎都会加上高棉咖哩。这种咖哩非常辛辣,常会辣得眼泪鼻涕直流。这些菜式在金边的餐厅都可以尝到最道地的。金边的餐厅也经常夹杂中国菜色,如炒面之类,这是因为金边的餐厅多由华人经营。
另外,在金边卖法国面包做成的三明治的小摊也不在少数,正餐前如果想吃点点心,这倒是不错的选择。当地老百姓出门用餐一般是在路边的小摊上吃一些凉食,例如米粉之类,价钱便宜,但路边尘土飞扬,食具也不大卫生。居民区内当地人的餐馆也是很难接受的,因为其内灯光不强但录音机、电视机的声音却震耳欲聋,而且估计侍应也听不太懂英文。
街头出售的椰青每个1500R,鲜榨甘蔗汁每大杯500~700R。街边摊档出售的法式面包条,地道、可口、卫生,每小条500R,大条1000R。
吴哥的美用文字是无法言传的,便宜了心灵的窗户也不能让嘴巴吃亏不是?暹粒的餐饮场所大多集中在old market一带,从东南亚风味的,到各式西餐厅,中餐馆一应俱全,必有一款适合你。

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